HelleWecKs-Schmaus

Zutaten für den Teig

50 g Zucker
100 g Butter
150 g Mehl
1 Eigelb
1 EL Kakao

Für die Füllung

500 g Quark
200 g Zucker
geriebene Schale einer (ungespritzten) Zitrone
2 EL Speisestärke
7 Eigelb
7 Eiweiß
50 g Butter

Für die Dekoration

300 g gemischte Früchte, z.B. Kiwi, Kirschen,
Erdbeeren, Melonen, Trauben, Sternfrucht
Puderzucker
1 Packung klaren Tortenguss

Zubereitung

1. Das Mehl siebst du auf die Arbeitsfl äche, drückst eine Mulde in das Mehl und streust den Zucker und den Kakao darüber. Dann gibst du das Eigelb in die Mulde. Die Butter schneidest du in Stücke und verteilst sie auf dem Mehl. Jetzt knetest du alle Zutaten zu einem glatten Teig und packst ihn in eine Frischhaltefolie ein und lässt ihn eine Stunde im Kühlschrank ruhen.

2. Trenne das Eiweiß vom Eigelb.

3. Ein Stück Butter lässt du in einem Topf schmelzen. Den Quark verrührst du mit 150 g Zucker, Zitronenschale, Stärke und Eigelb.

4. Das Eiweiß schlägst du mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee. Anschließend hebst du den Eischnee mit der zerlassenen Butter unter die Quarkmasse.

5. Jetzt fettest du eine Springform ein, bemehlst sie leicht und kleidest sie mit dem Mürbeteig aus. Es sollte ein ca. 4 cm hoher Rand entstehen. Die Quarkmasse verteilst du auf dem Mürbeteig. Das Ganze lässt du im Backofen bei 180 Grad ca. 50 Minuten backen. Nun darf der fast fertige Kuchen auskühlen.

6. Inzwischen wäschst du die Früchte und schneidest sie in mundgerechte Stücke. So bald der Kuchen abgekühlt ist, dekorierst du ihn damit. Den Tortenguss stellst du nach Packungsanweisung her und verteilst ihn über die Früchte. Den Kuchenrand kannst du mit Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit!